Non potevo non partecipare al contest organizzato dalla bravissima Donatella di
Fiordirosmarino
sulle verdure, intitolato "Io amo le verdure"
Ingredienti per un tortino :
- 1 carota
- 1 melanzana di media grandezza
- 1 zucchina abbastanza grande
- cipolla
- 1 patata
- 1 mozzarella fresca
In una padella mettete un filo d'olio e della cipolla (a piacimento!io non la digerisco molto quindi ne ho messa meno della metà!) e fare soffriggere un po'.Aggiungete la melanzana a cubetti, la carota e la patata tagliate sottili, sale e un bicchiere d'acqua e chiudere con un coperchio. Fate andare a fuoco moderato fino a che non sono cotte le verdure, nel frattempo prepariamo lo stampo con le zucchine.Tagliate a fette sottili le zucchine per la lunghezza in questo modo
Io ho usato il pelapatate per ottenere delle fette sottili e uguali.
Usate uno stampo da 20 cm. Foderate lo stampo unto con olio di oliva in questo modo
Riempite lo stampo con il ripieno di verdure cotto e la mozzarella ben scolata a pezzetti.Poi richiudete con le zucchine come in foto e spennellate con olio e sale.
Mettete in forno caldo a 200° per 20 minuti. Una volta tirato fuori dal forno il risultato più o meno questo!
Non tiratelo fuori dallo stampo subito, ma fate rapprendere i liquidi delle verdure e della mozzarella. Per servirlo appoggiate un piatto piano sullo stampo e capovolgetelo delicatamente.Ecco il risultato!
E' stata un'improvvisazione, ma il gusto era strepitoso!!Diciamo che mi è uscito proprio bene!!! ;)
