Tortino di zucchine

Non potevo non partecipare al contest organizzato dalla bravissima Donatella di Fiordirosmarino

sulle verdure, intitolato "Io amo le verdure"

Ingredienti per un tortino :

- 1 carota

- 1 melanzana di media grandezza

- 1 zucchina abbastanza grande

- cipolla

- 1 patata

- 1 mozzarella fresca

In una padella mettete un filo d'olio e della cipolla (a piacimento!io non la digerisco molto quindi ne ho messa meno della metà!) e fare soffriggere un po'.Aggiungete la melanzana a cubetti, la carota e la patata tagliate sottili, sale e un bicchiere d'acqua e chiudere con un coperchio. Fate andare a fuoco moderato fino a che non sono cotte le verdure, nel frattempo prepariamo lo stampo con le zucchine.Tagliate a fette sottili le zucchine per la lunghezza in questo modo

Io ho usato il pelapatate per ottenere delle fette sottili e uguali.

Usate uno stampo da 20 cm. Foderate lo stampo unto con olio di oliva in questo modo

Riempite lo stampo con il ripieno di verdure cotto e la mozzarella ben scolata a pezzetti.Poi richiudete con le zucchine come in foto e spennellate con olio e sale.

Mettete in forno caldo a 200° per 20 minuti. Una volta tirato fuori dal forno il risultato più o meno questo!

Non tiratelo fuori dallo stampo subito, ma fate rapprendere i liquidi delle verdure e della mozzarella. Per servirlo appoggiate un piatto piano sullo stampo e capovolgetelo delicatamente.Ecco il risultato!

E' stata un'improvvisazione, ma il gusto era strepitoso!!Diciamo che mi è uscito proprio bene!!! ;)