Soffione di ricotta...che bontà!

Dalle mie parti c'è un dolce buonissimo che si usa fare e che mangiamo soprattutto in questo periodo di festa. Si chiama soffione di ricotta! Io lo adorooooo!
Allora procuratevi:

• 500g di ricotta di mucca
• 7/8 uova
• zucchero
• 300g di farina
• un limone
• sale
• olio di oliva

Fate spazio sul vostro piano di lavoro e mettete la farina a fontana, unite 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 uova. Cominciate ad impastare ma se vedete che le uova sono piccole e vi sembra che l'impasto risulti duro aggiungere un altro uovo. Fatto l'impasto fatelo riposare in frigo.

Poi prepariamo il ripieno. Dividete i tuorli dagli albumi di 5 uova e montate a neve questi ultimi.

Nei tuorli aggiungete 5 cucchiai di zucchero e montate. Aggiungete la ricotta che deve essere prima messa a scolare in un colapasta, la buccia grattuggiata di un limone e solo alla fine gli albumi montati a neve. Raccomandazione: gli albumi mescolateli a mano con un gesto dal basso verso l'alto!

Riprendete la pasta in frigo e stendetela con un mattarello (forza e coraggio!) fino a raggiungere uno spessore di 3mm circa (o anche meno se ce la fate!)e foderate la teglia precedentemente infarinata in questo modo

Riempite lo stampo con la crema e richiudete così

Il forno deve essere già caldo a 180° e infornate per 30minuti. Poi abbassate la temperatura a 170° e fate cuocere per altri 15/20 minuti, naturalmente date un'occhiata ogni forno è diverso!!

Il risultato è questo buonissimo, sofficissimo e profumatissimo dolce!

Servite con una spruzzata di zucchero a velo!!Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino e di La cuoca dentro dedicato alla ricotta

Frittelle salate al forno

Questa sera mi è venuta in mente una versione tutta mia di frittelle. Nel frigo ho trovato:

• prosciutto cotto
• 1 patata grande
• ricotta confezionata
• 1 uovo
• 1 mozzarella

Pensa e ripensa non sapevo cosa proporre al maritino stasera, ma poi...
Ho pelato la patata e l'ho grattuggiata grossolanamente e ho sminuzzato il prosciutto cotto. Poi in una ciotola ho messo la ricotta, il prosciutto, la patata, un uovo, un po' di parmigiano grattuggiato e ho "impastato" il tutto! Siccome nella mia casetta non si usa cucinare cibi fritti, ho preso una teglia da forno e ci ho messo la carta da forno e con un cucchiaio ho fatto delle frittelline. Ho cotto per 20 minuti a 170° forno caldo, prima di tirarle fuori ho preso la mozzarella e ne ho messa una fettina su ogni frittella. Altri 3/4 minuti in forno ed ecco il risultato

Direi che il risultato è stato ottimo!!

Con questa ricetta parteciperò al contest del blog Fiordirosmarino e del blog La cuoca dentro dedicato alla ricotta!