Parrozzo

Il parrozzo è un dolce tipico abruzzese molto gustoso ed originale. Si prepara per lo più nel periodo natalizio. Procuratevi:

• 100g di mandorle(l'ideale sarebbe usare 50g di mandorle dolci e 50g di VERE mandorle amare)
• 150g di zucchero 
• 100g di semolino 
• 1/2 bustina di lievito
• 4 uova
• 1 limone
• aroma di mandorla amara (se non riuscite a trovare le mandorle amare)

Per la copertura:

• caffè amaro
• 50g di cioccolato fondente
• burro

Prima di tutto passate le mandorle nel tritatutto fino a farne una farina ma neanche troppo fine.Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve.Unite lo zucchero ai tuorli e con la frusta(meglio se elettrica!) montate per almeno 5-6 minuti. Unite le mandorle, il semolino, il lievito e la buccia di un limone.Mescolate e solo alla fine unite gli albumi montati a neve e qualche goccia di aroma.

La forma da usare è questa(misura 18) e la dose che vi ho dato è per 1 parrozzo abbastanza alto!

Mettere in forno a 180° per 35/40 minuti poi con uno stuzzicadente fate la prova cottura!Una volta cotto lasciatelo raffreddare e poi ricopritelo con la glassa di cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria con l'aggiunta di un paio di cucchiaini di caffè amaro e 20g di burro.

Io per il Natale scorso ne ho fatti a quantità industriali e poi li ho confezionati così!Che ve ne pare??